<\/p>\n
Se apunta a promover esta producci\u00f3n por fuera de la regi\u00f3n pampeana, ya que la especie se adapta mejor a distintos ambientes. Un grupo de profesionales del INTI trabaja en la elaboraci\u00f3n de productos diferenciados a partir de su materia prima.<\/p>\n
Un equipo de profesionales del Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Industrial (INTI) del sector L\u00e1cteos trabaja en la elaboraci\u00f3n de productos diferenciados a partir de leche de b\u00fafala, que cuenta con caracter\u00edsticas que superan a la de la vaca por sus menores costos, por ser una especie que se adapta a distintos territorios y por ser due\u00f1a de mayor contenido en prote\u00ednas, calcio y \u00e1cidos grasos.<\/p>\n
\u201cNuestro objetivo es ampliar la zona de producci\u00f3n lechera por fuera de la regi\u00f3n pampeana\u201d, afirm\u00f3 Carlos Ca\u00f1ameras Garrido, experto de INTI, a la agencia T\u00e9lam. El especialista agreg\u00f3 que \u201cla b\u00fafala vive en estado silvestre, se adapta a lugares en los cuales la vaca morir\u00eda, temperaturas tropicales, subtropicales y tambi\u00e9n fr\u00edas\u201d.<\/p>\n
El experto destac\u00f3 que esta variedad puede producirse en territorios del pa\u00eds de menor valor, o anegables, como \u201clos Bajos Submeridionales de Santa Fe, el pre-Delta entrerriano, las costas del r\u00edo Paran\u00e1 y Uruguay, los Esteros correntinos y la cuenca del Salado\u201d.<\/p>\n
Los productos derivados de la lecher\u00eda bubalina como los variados quesos, el yogurt y la ricota elaborada con el suero, \u201cno s\u00f3lo son ricos en grasas y prote\u00ednas, sino que se le suma la disminuci\u00f3n del colesterol y los triglic\u00e9ridos\u201d.<\/p>\n
Mientras que Brasil cuenta con 3 millones de cabezas de b\u00fafala, \u201cArgentina podr\u00eda llegar a superar hoy los 4 millones de animales, no estabulados en confinamiento como lo tienen los italianos, pero en libertad, en pastura natural\u201d, remarc\u00f3.<\/p>\n
\u201cGracias a las condiciones territoriales, los recursos humanos de experiencia, las posibilidades de bajo costo y el enorme potencial argentino, la producci\u00f3n de leche de b\u00fafala y sus derivados se encuentran en pleno crecimiento\u201d, es por ello que \u201cel INTI est\u00e1 en constante capacitaci\u00f3n de los productores”, indic\u00f3 Ca\u00f1ameras Garrido.<\/p>\n
<\/p>\n
Fuente: Todoagro<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Se apunta a promover esta producci\u00f3n por fuera de la regi\u00f3n pampeana, ya que la especie se adapta mejor a distintos ambientes. Un grupo de profesionales del INTI trabaja en la elaboraci\u00f3n de productos diferenciados a partir de su materia prima. Un equipo de profesionales del Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Industrial (INTI) del sector L\u00e1cteos trabaja en la elaboraci\u00f3n de productos diferenciados a partir de leche de b\u00fafala, que cuenta con caracter\u00edsticas que superan…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11396,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-11395","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias-de-interes-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11395","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11395"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11395\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11397,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11395\/revisions\/11397"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11396"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}