![\"C\u00f3mo](\"http:\/\/intainforma.inta.gov.ar\/wp-content\/themes\/inta\/thumb.php?src=http:\/\/intainforma.inta.gov.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/100_1266.jpg&h=300&w=598&zc=1&q=80\")
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Para almacenarlos el mayor tiempo posible, especialistas del INTA recomiendan prestar atenci\u00f3n a la calidad inicial de la producci\u00f3n que se conservar\u00e1 en silobolsas y silos convencionales.<\/p>\n
Pautas para adaptarse a distintos escenarios.<\/p>\n
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El temporal de lluvia, que comenz\u00f3 a finales de abril y se extendi\u00f3 hasta comienzos de mayo en algunas regiones, provoc\u00f3 la interrupci\u00f3n de las labores de trilla y la aparici\u00f3n de serios problemas vinculados con alta humedad de granos como la presencia de brotado, dehiscencia, enfermedades y disminuciones en el peso espec\u00edfico.<\/p>\n
Dado este panorama, y sobre todo las complicaciones derivadas de los granos h\u00famedos que aumentan el riesgo de deterioro en la poscosecha, t\u00e9cnicos del INTA Pergamino y Balcarce \u2013Buenos Aires\u2013 brindan recomendaciones para conservar el mayor tiempo posible la calidad de la producci\u00f3n almacenada en silobolsas y silos convencionales.<\/p>\n
\u201cHay que tener presente que, si bien el deterioro de los granos es un proceso irreversible e inevitable, un adecuado manejo del almacenamiento permite mantener la calidad inicial de la producci\u00f3n y postergar ese deterioro en el tiempo\u201d, explic\u00f3\u00a0Rub\u00e9n Roskopf<\/a>, especialista en poscosecha del\u00a0INTA Pergamino<\/a>.<\/p>\n Para el t\u00e9cnico, \u201cel almacenaje en silobolsa es una alternativa estrat\u00e9gica, sobre todo cuando el estado de los caminos impida la circulaci\u00f3n de camiones durante la cosecha\u201d.<\/p>\n Aunque no es recomendable almacenar grano h\u00famedo, Roskopf reconoci\u00f3 que \u201ces una pr\u00e1ctica que se puede realizar por un breve lapso de tiempo hasta que mejoren las condiciones\u201d.<\/p>\n En este caso, la duraci\u00f3n del almacenamiento depende de la calidad del grano al momento del embolsado, principalmente por su contenido de humedad y porcentaje de da\u00f1ado; la hermeticidad del silobolsa y la temperatura ambiente durante el per\u00edodo de guardado.<\/p>\n Para atenuar \u2013en cierta medida\u2013 las p\u00e9rdidas de calidad, el silobolsa debe mantener el m\u00e1ximo nivel posible de hermeticidad, ya que esto previene la reposici\u00f3n normal de ox\u00edgeno usado durante la respiraci\u00f3n aer\u00f3bica de los componentes bi\u00f3ticos del granel (hongos, insectos y granos) y retiene el di\u00f3xido de carbono.<\/p>\n \u201cEsta modificaci\u00f3n atmosf\u00e9rica trae aparejada beneficios desde el punto de vista de la conservaci\u00f3n\u201d, aclar\u00f3 Roskopf.<\/p>\n En esta l\u00ednea, recomend\u00f3 \u201cprestar atenci\u00f3n a las t\u00e9cnicas de cierre, evitar roturas durante el armado y el almacenamiento y reparar inmediatamente las que puedan aparecer\u201d.<\/p>\n De igual modo, sugiri\u00f3 conservar los granos a un nivel de humedad menor a la humedad de recibo con el objetivo de minimizar el riesgo de desarrollo de hongos.<\/p>\n \u201cCuando el almacenamiento se realiza a altas temperaturas, la humedad de almacenamiento debe ser menor, debido a que el aumento de la temperatura y humedad del grano acelera las p\u00e9rdidas de peso y calidad y, por ende, reduce el tiempo de almacenaje seguro\u201d, se\u00f1al\u00f3 Roskopf.<\/p>\n Respecto de la temperatura ambiente, con la llegada del invierno, el grano tiende a enfriarse dentro del silobolsa y eso ayuda a mantener la calidad. No obstante, apenas comenzada la primavera y el aumento de temperaturas, los granos h\u00famedos comenzar\u00e1n r\u00e1pidamente a calentarse y a sufrir deterioro y p\u00e9rdida de calidad por el desarrollo de hongos.<\/p>\n En el caso de la soja, el efecto de la temperatura ambiente cobra relevancia cuando se almacena con una humedad superior al 13,5 %.<\/p>\n Para monitorear la evoluci\u00f3n de la calidad de los granos almacenados, el t\u00e9cnico recomend\u00f3 medir frecuentemente la acumulaci\u00f3n de di\u00f3xido de carbono en los granos almacenados en bolsas pl\u00e1sticas, provocada por la respiraci\u00f3n del grano asociada con los microorganismos.<\/p>\n La presencia de una alta actividad biol\u00f3gica aumenta la producci\u00f3n de di\u00f3xido de carbono e indica un inminente deterioro de los granos.<\/p>\n \u201cLos equipos medidores de di\u00f3xido de carbono permiten detectar condiciones no adecuadas de almacenamiento previo al deterioro de los granos, con una alta sensibilidad y sin da\u00f1ar la integridad del pl\u00e1stico, puesto que solo se introduce una peque\u00f1a aguja hipod\u00e9rmica para analizar la concentraci\u00f3n de gases\u201d, puntualiz\u00f3 Roskopf.<\/p>\n <\/p>\n \n Si las condiciones geogr\u00e1ficas o ambientales son calurosas y dificultan el enfriado de granos, se recomienda utilizar un equipo refrigerador de granos que se conecta al silo o celda.<\/p>\n<\/div>\n <\/p>\n En silo convencional<\/strong><\/p>\n En el caso de almacenar grano h\u00famedo para posterior secado, \u201ces imprescindible contar con un sistema de aireaci\u00f3n en el silo en permanente funcionamiento que permita controlar la temperatura de la masa granaria\u201d, se\u00f1al\u00f3\u00a0Diego De La Torre<\/a>, especialista del\u00a0INTA Balcarce \u2013Buenos Aires\u2013<\/a>, quien advirti\u00f3 que la presencia de alta humedad en los granos almacenados reduce el tiempo de almacenaje seguro e incrementa la actividad de hongos y bacterias.<\/p>\n En esta l\u00ednea, aclar\u00f3 que \u201cel caudal de aire provisto por los sistemas de aireaci\u00f3n de los silos y celdas resulta insuficiente para mantener grano h\u00famedo, debido a que, en su mayor\u00eda, fueron dise\u00f1ados para mantener lo m\u00e1s baja posible la temperatura del grano seco\u201d.<\/p>\n Para contrarrestar esta deficiencia, los t\u00e9cnicos sugieren no llenar a la m\u00e1xima capacidad los silos con granos h\u00famedos y, as\u00ed, mejorar el proceso de aireaci\u00f3n.<\/p>\n Si las condiciones geogr\u00e1ficas o ambientales son calurosas y dificultan el enfriado de granos con aireaci\u00f3n en un tiempo razonable (menor a 30 d\u00edas), se recomienda utilizar un equipo refrigerador de granos que se conecta al silo o celda \u2013que se puede comprar o alquilar\u2013 y permite enfriar los granos en un rango amplio de condiciones ambientales, ya sea con altas temperaturas o, incluso, durante lluvias.<\/p>\n Adem\u00e1s, De La Torre indic\u00f3 prestar atenci\u00f3n al \u201cporcentaje de cuerpos extra\u00f1os o material fino como granos partidos, malezas, etc., presente en los granos para almacenar que, al momento de llenar un silo, se concentra en el centro del granel formando una columna\u201d.<\/p>\n Entre las principales consecuencias, esto impide la aireaci\u00f3n uniforme del silo y limita el caudal de aire que llega al centro, donde aumenta el riesgo de actividad de microorganismos. Por el contrario, los laterales del silo suelen recibir un caudal elevado de aire que tiende a sobresecar los granos y a provocar p\u00e9rdidas de kilos y aumento en los costos de la energ\u00eda el\u00e9ctrica.<\/p>\n Bajo estas circunstancias, De La Torre dijo que los productores pueden considerar la mezcla de granos de diferentes humedades, pero con la precauci\u00f3n de que tengan no m\u00e1s de tres puntos porcentuales de diferencia y bajo contenido de materias extra\u00f1as. \u201cSi bien la mezcla por s\u00ed sola no equilibrar\u00e1 la humedad en toda la masa y requiere un correcto uso de la aireaci\u00f3n, facilitar\u00e1 el tratamiento de los granos\u201d, asegur\u00f3.<\/p>\n Una vez que el grano est\u00e1 seco y fr\u00edo, el especialista sugiri\u00f3 tapar y sellar todas aperturas del silo como bocas de salida y de ventiladores para evitar entrada de insectos y de aire del exterior que pueda calentar la producci\u00f3n. De igual modo, indic\u00f3 la necesidad de controlar y reparar goteras y filtraciones en silos y celdas.<\/p>\n Por \u00faltimo, los t\u00e9cnicos recomiendan utilizar los granos que provienen de lotes con una gran afectaci\u00f3n por brotado para la elaboraci\u00f3n de alimentos balanceados, sobre todo por los desbalances en su composici\u00f3n f\u00edsico-qu\u00edmica que provocan la p\u00e9rdida de calidad para consumo humano.<\/p>\n <\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/intainforma.inta.gov.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/52GA-600-Rivarax.jpg\" "\\"Luego")
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![\"\"](\"http:\/\/intainforma.inta.gov.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/silobolsa_reduc.jpg\" "\\"Claves")
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