![\"2611272h688\"](\"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/2611272h688-1024x682.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
El consultor Ignacio Iriarte explica qu\u00e9 pasa en el mercado del gordo y tambi\u00e9n a qu\u00e9 punto estamos del ciclo ganadero.<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Oferta muy alta para las necesidades actuales de la demanda, con precios para el ganado que en el \u00faltimo a\u00f1o han subido la mitad de lo que lo hizo la inflaci\u00f3n.<\/p>\n
Un consumo al que le cuesta absorber los 58 kg per c\u00e1pita que se le ofrece, y que s\u00f3lo reacciona cuando por razones clim\u00e1ticas la oferta se reduce. Le va muy bien a la exportaci\u00f3n, pero parad\u00f3jicamente lo que sube es la hacienda definida de consumo, cuya oferta se vio afectada en las \u00faltimas semanas por el clima, tanto en el caso de los feedlots, como en el caso del pastoril suplementado.<\/p>\n
La exportaci\u00f3n tiene una importante reserva de poder de compra, pero es evidente que todav\u00eda el volumen disponible de novillos pesados, vacas gordas, conserva y manufactura, agregado al consumo que hacen todas las empresas llamadas \u201cexportadoras\u201d alcanza y sobra para cubrir la capacidad instalada de las plantas.<\/p>\n
No es necesario presionar sobre el mercado de hacienda en pie. Se trabajan m\u00e1s horas semanales, o se hace fas\u00f3n en otras plantas, pero despu\u00e9s de diez a\u00f1os de cierres de grandes plantas frigor\u00edficas -la mayor\u00eda con habilitaci\u00f3n para exportar-, el actual volumen de hacienda ofertada es m\u00e1s que suficiente para la capacidad instalada que sobrevivi\u00f3 a la \u201cd\u00e9cada ganada\u201d.<\/p>\n
De la misma manera que en el oto\u00f1o del 2016 y el de 2017, este a\u00f1o nuevamente las lluvias traban la comercializaci\u00f3n de hacienda y determinan subas en el precio de la carne.<\/p>\n
Parad\u00f3jicamente, estas subas se dan en las categor\u00edas de consumo definido (ternero, novillito, vaquillona), cuya demanda en las \u00faltimas semanas sufre los efectos de la suba de tarifas, de la devaluaci\u00f3n y de la aceleraci\u00f3n de la inflaci\u00f3n. Los consumidores con ingresos fijos experimentan en estos primeros meses del a\u00f1o una importante ca\u00edda en el poder adquisitivo, que se refleja en la demanda por bienes de consumo masivo.<\/p>\n
A favor de la demanda, est\u00e1 su atraso en t\u00e9rminos reales -en relaci\u00f3n a la inflaci\u00f3n y a los salarios-, como as\u00ed tambi\u00e9n el hecho que la oferta de carne de pollo se ubica 4 kilos per c\u00e1pita por debajo del a\u00f1o pasado.<\/p>\n
Ciclo<\/strong> La restricci\u00f3n de oferta de ganado para faena del 2016, unas 500 mil cabezas menor que el a\u00f1o anterior, permiti\u00f3 que los precios de la hacienda se mantuvieran ese a\u00f1o relativamente firmes, pero ya para el a\u00f1o 2017 la retenci\u00f3n empez\u00f3 a mostrar signos de debilidad.<\/p>\n La participaci\u00f3n de las hembras en la faena creci\u00f3 a lo largo del a\u00f1o pasado hasta rozar en los \u00faltimos meses del 2017 el 45%. La retenci\u00f3n, tomando en cuenta tanto la tasa de extracci\u00f3n como el porcentaje de hembras, se hab\u00eda detenido.<\/p>\n A principios de 2018 se agreg\u00f3 un componente: la intensa seca (diciembre-marzo), que gatill\u00f3 una aceleraci\u00f3n de la faena, especialmente de vacas.<\/p>\n Si se toma la extracci\u00f3n de los cuatro primeros meses del a\u00f1o en curso -cuya tendencia puede extenderse varios meses m\u00e1s-, la faena equivalente anual ser\u00eda del orden de las 13,2 millones de cabezas, ubic\u00e1ndose por encima de los niveles de equilibrio.<\/p>\n Lo mismo puede decirse de la participaci\u00f3n de las hembras, que fue en abril del 46,2%, por encima del 45% que marcar\u00eda el l\u00edmite entre liquidaci\u00f3n y retenci\u00f3n. Esta \u201cfotograf\u00eda\u201d del momento del ciclo ganadero puede revertirse si en la primavera pr\u00f3xima el clima acompa\u00f1a y la actual tendencia a la liquidaci\u00f3n se revierte.<\/p>\n La situaci\u00f3n que se presenta desde hace unos meses -a causa de la seca-, tiene los s\u00edntomas de una liquidaci\u00f3n muy moderada; es posible que a partir del \u00faltimo trimestre de este a\u00f1o esa situaci\u00f3n se revierta y pasemos a una fase de equilibrio entre faena, nacimientos y mortandad. El stock no seguir\u00e1 cayendo, pero tampoco crecer\u00e1 significativamente.<\/p>\n <\/p>\n Fuente: Todoagro<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El consultor Ignacio Iriarte explica qu\u00e9 pasa en el mercado del gordo y tambi\u00e9n a qu\u00e9 punto estamos del ciclo ganadero. Oferta muy alta para las necesidades actuales de la demanda, con precios para el ganado que en el \u00faltimo a\u00f1o han subido la mitad de lo que lo hizo la inflaci\u00f3n. Un consumo al que le cuesta absorber los 58 kg per c\u00e1pita que se le ofrece, y que s\u00f3lo reacciona…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15273,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-15272","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias-de-interes-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15272","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15272"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15272\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15274,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15272\/revisions\/15274"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15273"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15272"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15272"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15272"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n\u00bfEn qu\u00e9 punto del ciclo ganadero estamos hoy? A fines del 2015, con las expectativas favorables que despertaba el nuevo gobierno, agregado a la quita de retenciones, a la devaluaci\u00f3n, y a la liberaci\u00f3n total de las exportaciones, se inici\u00f3 una fase de retenci\u00f3n del ciclo, que determin\u00f3 a principios del 2016 una ca\u00edda moderada de la oferta y una suba del precio del ganado, que se dio m\u00e1s acentuadamente en el precio de la invernada que en el del gordo.<\/p>\n