<\/p>\n
De mediados de a\u00f1o a esta parte (fines de octubre), el precio del cap\u00f3n tipificado pas\u00f3 del rango de los $15 por kilo vivo a los $20, lo que equivale a un aumento del 33 por ciento. <\/span><\/p>\n En el comparativo internanual, el incremento trepa a m\u00e1s del 40 por ciento.<\/span><\/p>\n El arranque de la actividad en el nuevo marco econ\u00f3mico hab\u00eda sido dif\u00edcil, con un ma\u00edz que duplicaba el precio, un salto en los costos de producci\u00f3n en pesos al comp\u00e1s de la inflaci\u00f3n y la importante suba del valor de la energ\u00eda.<\/p>\n La combinaci\u00f3n de un precio estancado y aumento de los costos puso a la cr\u00eda porcina contra las cuerdas en el primer semestre del a\u00f1o. Pero ahora, un brillo al final del t\u00fanel abre la expectativa a un final feliz.<\/p>\n En el eje de Saladillo – Gral. Alvear, el Grupo Riccillo maneja unas 5.000 madres, lo que lo convierte en uno de los principales productores de cerdo del pa\u00eds. Antonio Riccillo, su fundador, admite que los tres primeros trimestres han sido duros pero que ahora las cosas comienzan a acomodarse.<\/p>\n Su confianza pasa, adem\u00e1s por la mejora del precio, porque la campa\u00f1a de promoci\u00f3n que est\u00e1 llevando adelante la Asociaci\u00f3n Argentina de Productores Porcinos empuje el consumo en fresco y permita pasar de los actuales 14 kilos por habitante y por a\u00f1o a unos 17\/18 kilos en los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/p>\n Hay que recordar que en 2003 el consumo local era de unos 5 kilos por habitante y por a\u00f1o, basado fundamentalmente en chacinados, y que a partir de ese momento comenz\u00f3 una trepada hasta los niveles actuales, gracias a la presencia de los cortes porcinos en las g\u00f3ndolas.<\/p>\n Afianzado en esa demanda, la cuesti\u00f3n de la importaci\u00f3n pasar\u00eda a un segundo plano en tanto que los cortes tra\u00eddos principalmente de Brasil van a la industria del chacinado.<\/p>\n Pero el incremento en el consumo local se apalancar\u00eda en una vuelta de la carne vacuna al exterior, cosa que Riccillo cree que empezar\u00e1 a ocurrir con fuerza a partir de la segunda mitad de 2017.<\/p>\n Por ahora los datos oficiales muestran que los vol\u00famenes de exportaci\u00f3n de carne vacuna son similares a los de 2015, excepto para la Cuota Hilton. De hecho, para el periodo enero julio de este a\u00f1o, las 120.114 toneladas exportadas entre carne y menudencias significa un retroceso de 3 puntos porcentuales respecto del a\u00f1o pasado.<\/p>\n Una explicaci\u00f3n a este fen\u00f3meno es que por la reducci\u00f3n de la oferta, el mercado interno resulta m\u00e1s atractivo en precio que varios de los mercados internacionales. Frente a una reducci\u00f3n de la oferta de carne vacuna por habitante, la demanda se comport\u00f3 en forma inel\u00e1stica haciendo subir los precios. Distintos sitios de comparaci\u00f3n de precios en el mundo muestran que los argentinos pagamos por la carne vacuna, en d\u00f3lares, m\u00e1s que los rusos o los brasile\u00f1os.<\/p>\n Lo cierto es que cuando concluya este proceso de retenci\u00f3n la oferta deber\u00eda aumentar; si esto va de la mano de un mayor peso de faena y de la apertura de mercados de alto valor unitario, podr\u00eda darse el reverdecer de la exportaci\u00f3n, cuyo lugar en el consumo interno ser\u00eda ocupado por la carne porcina.<\/p>\n En la ecuaci\u00f3n porcina el otro factor clave es el precio del ma\u00edz. De un valor en torno a los $1.200 por tonelada hace un a\u00f1o, hoy el cereal se ubica en el doble, aproximadamente, tras haber pasado un per\u00edodo donde cotizaba en torno a los $3.000. Fue cuando se dio la peor combinaci\u00f3n entre el precio del cerdo y el del ma\u00edz.<\/p>\n Hoy se estima que el \u00e1rea maicera crecer\u00e1 de 6,9 a casi 7,3 millones de hect\u00e1reas. Y por aplicaci\u00f3n de m\u00e1s fertilizantes y tecnolog\u00eda se especula que los rendimientos deber\u00edan incrementarse, lo cual llevar\u00eda a la Argentina a tener una supercosecha de ma\u00edz el a\u00f1o que viene.<\/p>\n Este es uno de los factores que llevan a los criadores porcinos a pensar que podr\u00e1n recuperar rentabilidad en 2017 si por efecto de la gran cosecha el precio del cereal queda retrasado.<\/p>\n Claro que habr\u00e1 que ver -de darse esta situaci\u00f3n- si la bonanza llegar\u00e1 para todos los criadores o s\u00f3lo para el segmento de los m\u00e1s eficientes. Por lo pronto, las estad\u00edsticas muestran que la cantidad de hembras enviadas a faena se ha duplicado del a\u00f1o pasado a \u00e9ste. De unas 26.000 a octubre de 2015 hemos pasado a casi 52.000, lo cual hace pensar que muchos productores -posiblemente los de menor escala- se han visto en la necesidad de desprenderse de sus vientres.<\/p>\n Fuente: Ambito Financiero<\/p>\n<\/div>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" De mediados de a\u00f1o a esta parte (fines de octubre), el precio del cap\u00f3n tipificado pas\u00f3 del rango de los $15 por kilo vivo a los $20, lo que equivale a un aumento del 33 por ciento. En el comparativo internanual, el incremento trepa a m\u00e1s del 40 por ciento. 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