{"id":6056,"date":"2017-01-10T13:25:44","date_gmt":"2017-01-10T13:25:44","guid":{"rendered":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/?p=6056"},"modified":"2017-01-10T13:25:44","modified_gmt":"2017-01-10T13:25:44","slug":"desarrollan-productos-con-valor-agregado-en-base-a-trigo-sarraceno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/agenda\/desarrollan-productos-con-valor-agregado-en-base-a-trigo-sarraceno\/","title":{"rendered":"DESARROLLAN PRODUCTOS CON VALOR AGREGADO EN BASE A TRIGO SARRACENO"},"content":{"rendered":"

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El Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Industrial (INTI) junto con una empresa privada trabajan en el desarrollo de productos con valor agregado en base al trigo sarraceno, usado por naturistas y diet\u00e9ticas para la elaboraci\u00f3n de alimentos para cel\u00edacos.<\/p>\n

Se trata del Centro de Cereales y Oleaginosas del (CyO) del instituto\u00a0que colabora con la firma agropecuaria argentina Lipa-Hue, que comercializa bajo la marca Olienka.<\/p>\n

El trigo sarraceno\u00a0se caracteriza por su elevado valor nutritivo, conformado por prote\u00ednas, amino\u00e1cidos que no se encuentran en muchos cereales, hidratos de carbono, vitaminas \u2013inclu\u00edda la P, muy buena para el aparato circulatorio-; magnesio, potasio, f\u00f3sforo y hierro,<\/p>\n

Esta clase de cereal es muy popular en pa\u00edses de Europa del Este, como Rusia, Ucrania y Polonia; de Europa Central, como Rep\u00fablica Checa; y en China.<\/p>\n

Se trata de un alimento que puede emplearse para todas las preparaciones hechas habitualmente en base a trigo, pero en este caso sin gluten: as\u00ed, las personas con celiaqu\u00eda podr\u00edan demandarlo en el pa\u00eds.<\/p>\n

Miguel Potocnik, titular de Lipa-Hue, compa\u00f1\u00eda con base en\u00a0la ciudad bonaerense de Balcarce, identifica \u201ctres nichos principales: uno que se explica por la cuesti\u00f3n \u00e9tnica, otro relacionado a la alimentaci\u00f3n saludable y, adem\u00e1s, el que se compone de las personas cel\u00edacas\u201d.<\/p>\n

El acercamiento de Potocnik al Centro CyO, con sede en la localidad bonaerense de 9 de Julio, se dio por su inter\u00e9s en a\u00f1adir valor e industrializar ese grano no tradicional en la Argentina.<\/p>\n

Luego de realizar distintos ensayos y de obtener buenos resultados tras pelar el grano, molerlo en forma integral y pregelatinizarlo, en el INTI se obtuvieron diferentes harinas.<\/p>\n

Durante 2016 la empresa produjo el cereal en forma tradicional, sembr\u00f3 50 hect\u00e1reas de trigo sarraceno org\u00e1nico en la provincia de Entre R\u00edos y realiz\u00f3 partidas para introducir el producto en el mercado.<\/p>\n

Adem\u00e1s, con la asistencia del INTI, se han ensayado m\u00e1s de 15 toneladas de granos y se est\u00e1n indagando herramientas de financiamiento para la instalaci\u00f3n de una planta industrial.<\/p>\n

A su vez, el Centro mantiene di\u00e1logo con distintas \u00e1reas gubernamentales \u2014Canciller\u00eda, la fundaci\u00f3n Exportar y la direcci\u00f3n de Promoci\u00f3n de Exportaciones de la provincia de Buenos Aires\u2014 a fin de impulsar el posicionamiento del trigo sarraceno y sus derivados industriales en mercados internacionales.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    El Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Industrial (INTI) junto con una empresa privada trabajan en el desarrollo de productos con valor agregado en base al trigo sarraceno, usado por naturistas y diet\u00e9ticas para la elaboraci\u00f3n de alimentos para cel\u00edacos. Se trata del Centro de Cereales y Oleaginosas del (CyO) del instituto\u00a0que colabora con la firma agropecuaria argentina Lipa-Hue, que comercializa bajo la marca Olienka. El trigo sarraceno\u00a0se caracteriza por su elevado valor nutritivo, conformado…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6057,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-6056","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agenda"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6056","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6056"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6056\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6058,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6056\/revisions\/6058"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6057"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6056"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6056"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6056"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}