{"id":8541,"date":"2017-05-02T14:02:14","date_gmt":"2017-05-02T14:02:14","guid":{"rendered":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/?p=8541"},"modified":"2017-05-02T14:02:14","modified_gmt":"2017-05-02T14:02:14","slug":"la-incorporacion-de-valor-agregado-en-la-oveja-de-refugo-en-sistemas-productivos-del-sur-de-la-provincia-de-cordoba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/noticias-de-interes-general\/la-incorporacion-de-valor-agregado-en-la-oveja-de-refugo-en-sistemas-productivos-del-sur-de-la-provincia-de-cordoba\/","title":{"rendered":"La incorporaci\u00f3n de valor agregado en la oveja de refugo en sistemas productivos del sur de la Provincia de C\u00f3rdoba"},"content":{"rendered":"
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Este trabajo pretende aportar informaci\u00f3n a trav\u00e9s de la pr\u00e1ctica profesional a realizar, acerca de la variedad de productos que se pueden lograr a partir del ovino refugado y el precio obtenido por ellos, ya que la oveja se comercializa al bulto, recibiendo un ingreso que solamente se basa en el precio de la carne, dejando de lado la remuneraci\u00f3n por las otras materias primas que conlleva.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Por:<\/p>\n
Juan Cruz SERENO<\/span><\/div>\n<\/div>\n
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En nuestro pa\u00eds la producci\u00f3n de ovinos est\u00e1 concentrada principalmente en tres grandes zonas que tienen caracter\u00edsticas bien definidas: Patagonia, Pampa H\u00fameda y Mesopotamia.<\/p>\n

En el resto del pa\u00eds, algunas zonas cuentan con una explotaci\u00f3n lanar de caracter\u00edsticas subsistenciales (de Gea, 2004) mientras que en otras la oveja comparte el uso de la tierra con otras actividades productivas (Iglesias, 2013).<\/p>\n

La Provincia de C\u00f3rdoba forma parte de \u00e9sta \u00faltima zona, habiendo variado el stock lanar, desde el a\u00f1o 2002, con 147 mil cabezas (Freire et al. 2013), llegando al a\u00f1o 2014 con una existencia de 279 mil ovinos (Bayer, 2015).<\/p>\n

Evidenciando de este modo un claro crecimiento en la poblaci\u00f3n ovina de la provincia.<\/p>\n

El modelo productivo argentino donde el productor primario se encuentra aislado del resto de la cadena de valor agregado, no se repite en los pa\u00edses desarrollados, donde d\u00eda a d\u00eda los productores se integran verticalmente a la cadena agroindustrial.<\/p>\n

Argentina necesita generar condiciones que incentiven la toma de decisiones para elaborar y ejecutar emprendimientos con inversi\u00f3n p\u00fablico\/privada, reinvirtiendo los recursos generados por el sector agropecuario primario, posibilitando que el capital tierra sea mejor aprovechado, multiplicando varias veces el valor de la producci\u00f3n primaria, antes de llegar a los puertos.<\/p>\n

Cualquier transformaci\u00f3n y agroindustrializaci\u00f3n en origen genera movimientos de la econom\u00eda, rentas y muchos puestos de trabajo en el territorio productivo (Bragachini, 2010).<\/p>\n

Las ovejas de refugo conforman una categor\u00eda que incluye a las hembras viejas o con problemas reproductivos, que deber\u00edan ser descartadas del sistema productivo (Civit et al, 2014) cada a\u00f1o, constituyendo una fuente substancial para obtener valor agregado.<\/p>\n

En los sistemas laneros el porcentaje de refugo de vientres var\u00eda entre el 20- 25% (alrededor de 4-5 a\u00f1os de vida productiva), debido a que la cantidad y calidad de lana se resiente r\u00e1pidamente con la edad (Simonetti et al. s.f; Isdhal Troye, 1987).<\/p>\n

En los planteos carniceros el porcentaje de refugo var\u00eda entre el 15-20% (entre los 5-7 a\u00f1os de vida \u00fatil), las ovejas se pueden mantener m\u00e1s a\u00f1os en la majada porque el deterioro de los aspectos reproductivos ocurre a una edad m\u00e1s avanzada (Simonetti et al. s.f).<\/p>\n

Se deben descartar aquellas ovejas que no est\u00e9n aptas para el siguiente servicio, no solo por motivos de car\u00e1cter reproductivo, sino por diversas causas como dentici\u00f3n (Calvo, 1978; Hellman, 1965; Scott, 2010; Bianchi y Fierro, 2014) que es de fundamental importancia para que puedan acceder a una adecuada alimentaci\u00f3n, sumando a ella los defectos en la boca y el aparato 2 locomotor (Simonetti et al. s.f ; High, 2008).<\/p>\n

Si los animales no se refugan pasan a ser un capital con p\u00e9rdida de dinero para el productor. Obviamente, mantener ovejas improductivas o de baja producci\u00f3n es econ\u00f3micamente ineficiente (Filley, 2009).<\/p>\n

Por lo tanto, realizar el refugo anual de los vientres es fundamental para mejorar la calidad del reba\u00f1o, y por ende su producci\u00f3n, ya sea lanera o carnicera, utilizando las ovejas refugadas para la obtenci\u00f3n de diversos productos, aumentando as\u00ed su valor agregado.<\/p>\n

De este modo se incrementa la rentabilidad de la producci\u00f3n ovina, beneficiando a los productores. La realizaci\u00f3n de embutidos y hamburguesas a partir de la carne de ovinos de refugo, son un ejemplo para la obtenci\u00f3n de valor agregado, siendo ya una realidad en el pa\u00eds vecino de Brasil (dos Santos Junior et al. 2009; Guerra et al. 2012), y que poco a poco se van colando como proceso de transformaci\u00f3n de la carne ovina argentina; as\u00ed como la elaboraci\u00f3n de escabeches, y productos artesanales, elaborados con cuero, lana y pezu\u00f1as entre otros, buscando introducirse en el mercado y colmar la atenci\u00f3n de la sociedad y as\u00ed favorecer su consumo.<\/p>\n

Este trabajo pretende aportar informaci\u00f3n a trav\u00e9s de la pr\u00e1ctica profesional a realizar, acerca de la variedad de productos que se pueden lograr a partir del ovino refugado y el precio obtenido por ellos, ya que la oveja se comercializa al bulto, recibiendo un ingreso que solamente se basa en el precio de la carne, dejando de lado la remuneraci\u00f3n por las otras materias primas que conlleva.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Descargar archivos de este documento<\/span><\/div>\n
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  Este trabajo pretende aportar informaci\u00f3n a trav\u00e9s de la pr\u00e1ctica profesional a realizar, acerca de la variedad de productos que se pueden lograr a partir del ovino refugado y el precio obtenido por ellos, ya que la oveja se comercializa al bulto, recibiendo un ingreso que solamente se basa en el precio de la carne, dejando de lado la remuneraci\u00f3n por las otras materias primas que conlleva. Por: Juan Cruz SERENO En nuestro pa\u00eds…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8542,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-8541","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias-de-interes-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8541","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8541"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8541\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8543,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8541\/revisions\/8543"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8542"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8541"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8541"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/webagro.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8541"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}